党参来源于桔梗科植物党参、素花党参或川党参的干燥根。具健脾补肺，益气养血生津之功效，适宜于脾胃虚弱、食少便溏、倦怠乏力、肺虚喘咳、气短懒言、自汗、血虚萎黄等患者食用。 　　食谱精选： 　　1.参枣饮：取党参30克，大枣10枚。党参、大枣洗净，加清水适量，浸渍2小时，煎煮40分钟，取汤温服。每日1剂，早晚各服1次。功用健脾益胃，补气生血。适用于脾胃气虚、饮食减少、大便稀溏；血虚所致面色萎黄、消瘦乏力等。 　　2.参市己洒：取党参15克，枸杞子15克，米酒500毫升。党参、枸杞子洗净，干燥后研为粗末，放人瓶内，加入米酒，密封瓶口，每日振摇1次，浸泡7日以上。每次服15毫升，早晚各服1次。功用益气补血、宁心安神。适用于心脾两虚、心悸失眠、夜寐多梦、食欲不振、肢体倦怠等。 　　3.党参小米粥：取党参30克，升麻10克，小米50克。先煎党参、升麻去渣，后入米煮为粥。空腹食，每日2次。可益气升提。适用于子宫下垂、气短乏力者。 　　现代研究： 　　党参主要化学成分为党参皂苷、党参多糖、磷脂类、胆碱、蒲公英萜醇、木栓酮、豆甾醇、豆甾烯醇、苍术内酯及菊糖等。药理作用表明，党参能调节胃肠运动、抗溃疡、增强免疫功能；对兴奋和抑制2种神经过程都有影响；党参皂苷还能兴奋呼吸中枢；对动物有短暂的降压作用，但又能使晚期失血性休克家兔的血压回升；能显著升高兔血糖，其升血糖作用与所含糖分有关；能升高动物红细胞、血红蛋白、网织红细胞；还有延缓衰老、抗缺氧、抗辐射等作用。 　　临床研究方面，用党参的甾醇提取物制成糖衣片口服，对减轻高山反应急性期症状，稳定机体内环境，改善血液循环，增强机体对低氧环境的早期适应过程等，均有明显作用；口服党参液4周后可使60％心气虚型冠心病患者心绞痛发作次数减少，症状减轻，持续时间缩短，或使心电图改善；以党参30～60克水煎早晚分2次口服，在月经期连服5日，对功能性子宫出血有一定疗效。本品还有用于高脂血症、白细胞减少症、肾性贫血、功能性子宫出血等疾病的报道。 　　小贴士： 　　实证、热证禁服；正虚邪实证不宜单独应用。