也和靖先生本名林逋（ — ）北宋杭州孤山人著名

[8也和靖先生：本名林逋（967—1024），北宋杭州孤山人，著名词人、隐士。因其终身不娶，膝下无子，遂以梅花为妻仙鹤为子，故而有“梅妻鹤子”之盛名。“吾翁读天下书……”句：原句如此，不可解，似有错讹之处。

晋代时，桓玄喜欢陈设书画欣赏。有一个客人吃过寒具后没有洗手就去拿书套，不当心弄脏了。后来，桓玄就再也不设寒具了。以此来看，寒具一定是用油、蜜制成。《齐民要术》和《食经》只说“环饼”，世人猜测可能是馓子，也有人说是七夕吃的酥蜜食。杜甫在十月一日时，写有“粔籹作人情”的诗句。《太平广记》把它写进寒食节的事情中。这三种说法都令人怀疑。等到考证了朱熹注《楚辞》“粔籹蜜饵，有些”句，说“用米面煎熬做成，就是寒具”。这才知道，《楚辞》这句诗中提到了三种物品：粔籹是干的蜜面，十月开炉，即烧饼；蜜饵是蜜面稍微湿润，是七夕的蜜食；是寒食节的寒具，这就无可疑了。福建人把会姻叫做“煎”，用糯粉和面，用油煎，再浇上糖来吃。吃过后不洗手拿其它物品就会沾污物品，并且可以存放一个多月，适合在不起烟火的寒食节中备用。先祖和靖先生《山中寒食》诗云：“方塘波静杜蘅青，布谷提壶已足听。有客初尝寒具罢，据梧慵复散幽经。”先祖读天下书，和靖先生都叹服其和《琉璃堂图》之事。这确实就是寒食具了。

“寒具”是古代饮食文化中的一个小公案。自唐以后，就不断有人争议到底是什么。同时，留下来的相关诗篇也很多，除了林洪所举之外，尚有刘禹锡《寒具》诗：“纤手搓来玉数寻，碧油轻蘸嫩黄深。夜来春睡浓于酒，压褊佳人缠臂金。”苏轼《次韵米黻二王书跋尾》：“怪君何处得此本，上有桓玄寒具油。巧偷豪夺古来有，一笑谁似痴虎头。君不见长安永宁里，王家破垣谁复修。”陆游《西窗》诗：“看画客无寒具手，论书僧有折钗评。”清赵翼《题黄陶庵手书诗册》诗：“摩挲忍污寒具油，激赏欲浮大白酒。”可谓不胜枚举。林洪所言虽然有据，但也只是一家之言。直到今天，依然有学者在辩论，尚未形成统一意见，但有一点则是无疑的：寒具是一种面食。

有观点认为它或许是古代中国最早的用面食制成的“点心”，其说当然可以商榷。不过，从其制作过程乃至使用原料来看，面、油、蜜、糖等都是必备材料，若以现在的健康角度来看，恐怕并不适合每个人食用，更不用说当主食了。但倘若偶尔当当点心，在正餐之间聊作充饥之用，倒也合适。

黄金鸡