提取红茶的技巧

较佳答案: 红茶的香味和味道因水质而大不相同。 要提取一瓶香味袭人的美味红茶，软水性的自来水是较合适的。 请再小心一点。 如果能用净水器过滤的 ...

红茶的香味和味道因水质而大不相同。 要提取一瓶香味袭人的美味红茶，软水性的自来水是较合适的。 请再小心一点。 如果能用净水器过滤的话，会更合适。

提取红茶的技巧-红茶的效果和作用

红茶的功效：

红茶有温暖的胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效。

红茶性格温和，味道醇厚，经常喝加糖和牛奶的红茶，不仅能暖胃，还能保护消炎、胃粘膜，对溃疡的治疗也有一定的效果。

红茶有助于胃肠消化，促进食欲，有效预防心肌梗塞、强健心肌功能、血糖和高血压下降、蛀牙和食物中毒等。

宜食：

红茶温暖，老少皆宜，特别适合胃寒的人喝。 冬天你应该多喝红茶。

下面我们就来学学怎么泡红茶：

水的选择：

红茶的香味和味道因水质而大不相同。 要提取一瓶香味袭人的美味红茶，软水性的自来水是较合适的。 请再小心一点。 如果能用净水器过滤的话，会更合适。

器具选择：

要喝热的纯红茶，一般选择美丽的细花瓶和细瓷杯搭配瓷茶盘比较好。 这个又暖和又有兴趣。 喝冰的纯红茶可以选择瓷瓶泡沫，然后放在加冰的玻璃杯里喝。

茶的量较好是每杯(200毫升的标准杯) 2.5克。 根据客人的数量而定，用茶壶提取红茶时，至少1壶茶的投掷量是5克。 茶太少的话，即使不冲水，红茶也不能充分发出香醇的味道。

冲泡程序（以2杯为例）

把新鲜过滤的自来水放在水壶里加热。

烧水时，喝水，加热茶壶。

用茶杯取5克红茶放入瓷瓶。

水沸腾30秒后，一口气在茶壶里放入约380ml的热水(其中10%被干茶吸收)。

盖上瓶盖用碗煮茶3~4分钟。

打开瓶盖用茶匙轻轻搅拌后，用过滤器把茶汤倒进茶杯。

用茶品尝

茶与水的用量

沏茶时，沏茶时必须掌握茶和水的使用量比例。 家庭用茶往往是根据经验行动的。 茶叶和沸水的用量配合也要适当决定。 通常，在200毫升白色花纹的瓷杯里，加入3克左右的茶，流250毫升沸水就可以了。 提取时先流三分之一的沸水，一会儿再流到七八成。 红茶较好是每克50毫升的沸水。 茶和水的使用量之比因人而异。 如果饮茶者是体力劳动者，可以适当增加茶量，加入浓茶汤。 如果饮茶者是脑力劳动者或没有好茶习惯的人，可以适当减少茶，加入清香酒精和茶汤。 如果没有喝茶的习惯，可以加入浓淡适度的茶汤。

泡茶水温的掌握

沏茶时，水温的高低是沏茶的关键。 水温过高的话，茶会变热变黄，茶汤会失去鲜艳度，茶色的香味形状都会被破坏。 水温太低，茶浮在汤面上，香味低，汤色浅，味道淡，不能表现茶色、香味、味道形状的特征。

根据测定，用60的热水提取茶叶时，与用等量100的水提取茶叶相比，时间相同时，茶水中的茶汁提取物的含量前者为后者的45%~60%，提取茶的水温高，茶叶容易浸出，提取茶的水温低，茶沏茶水温的高低与茶叶的种类和制茶原料有关。 用粗旧原料加工的茶叶较好用沸水直接提取。 (就像武夷岩茶一样)。 红茶通常是90左右的沸水提取，是高级柔和的名优红茶。 用沸水提取的话，茶的叶色和汤色会变黄，维生素c等营养物会被破坏，茶的清香和清爽的味道会减少。 因此，一般用100左右的沸水提取，对于用单一的茶芽制作的特级名茶(白毫米银针)用80左右的水提取即可。

提取红茶通常是90的温度，水洗后立即按煮茶来保持红茶品质的芬香。

掌握泡茶时间

沏茶时，如果时间太短，茶汤就会淡而无味，香味不足。 时间过长的话，茶汤太浓，茶色太浓，茶的香味也散失，淡保茶汤的味道随着提取时间的延长而逐渐变浓。 不同时间段茶汤的味道、香味不同。

用沸水泡茶。 首先洗脱物是维生素、氨基酸和咖啡碱。 大约3分钟后，茶汤的味道有新鲜清爽的感觉，但随着缺乏刺激味道，茶的浸泡时间变长，茶中的茶多酚类物质陆续浸泡，大约5分钟后，茶汤新鲜清爽的味道减弱，苦味相对增加。场所以，沏茶的话，提取3分钟左右喝比较好。 因此，前1泡一分钟就可以把茶汤倒进杯子里，从第二泡开始每泡增加15秒左右，茶汤浓度基本相同。

茶叶中各种物质浸入沸水中的速度不仅与扩散时间的长短有关，也与茶叶的男女老少和加工方式有关。 通常，柔软的茶叶比粗老茶叶容易浸出，提取时间较好缩短。 宽松类型的茶叶比压迫茶叶容易浸出，提取时间较好短。 红碎茶的茶叶比完全型的茶叶更容易浸出，提取时间较好缩短。 红碎茶包切成颗粒容易提取茶中的内容物，所以通常可以提取一次，较多提取两次。

泡茶续水次数

茶叶中各种有效成分的浸出时间不同，首次提取茶叶时，茶中的可溶性物质为50%~55%； 第2次萃取可以浸出30%左右，第3次萃取可以浸出约10%，第4次萃取只能浸出2%~3%。

红茶的红碎茶在加工生叶时充分揉碎，所以只能提取一次，茶汁充分浸泡。